KICHERERBSEN-BLUMENKOHL NUGGETS

Zutaten

• Nugget-Masse:
• 200g Kichererbsen
• 350g Blumenkohl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Koriander
• 1 Zitrone
• 10g Salz
• Prise Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 100g Maizena
• Panadenteig:
• 100g Mehl
• 1 Prise Salz
• Gewürze nach Wahl
• 100ml Wasser

Zubereitung

1. Die Kichererbsen am Vorabend über Nacht in Wasser und Backpulver einweichen. Am nächsten Tag abgiessen im Mixer grob zerkleinern, bis die Konsistenz an Couscous erinnert. Blumenkohl ebenfalls roh mixen, bis die gleiche Konsistenz erreicht ist.
2. Knoblauch und Koriander fein schneiden. Mit Zitronensaft & -zeste, Salz & Gewürze zum Blumenkohl geben.
3. Kichererbsen und Maizena untermischen, bis eine formbare Masse entsteht. Daraus Nuggets formen.
4. Mehl, Salz und Gewürze mit Wasser zu einem dickflüssigen Teig rühren. Die Nuggets darin wenden und in Öl goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, anrichten und servieren.