GRÜNERBSEN DIP

Zutaten

• 250g Grünerbsen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50ml Olivenöl
• 100ml Kochwasser
• 1 Bund Koriander
• 1 Limette
• ca. 10g Salz

Zubereitung

1. Die Grünerbsen am Vorabend über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgiessen und in frischem Wasser offen kochen, bis sie weich sind. Das Endgewicht sollte etwa 500 g betragen. Kochwasser abgiessen, dabei auffangen und beiseitestellen.
2. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in 10 ml Olivenöl andünsten.
3. Grünerbsen, Kochwasser, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Limettensaft und -zeste, Salz sowie das restliche Olivenöl in einen Mixer geben.
4. Alles cremig pürieren und abschmecken.