GEPICKELTE SCHWARZE BOHNEN

Zutaten

• 200g schwarze Bohnen
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knobauchzehen
• 20g Olivenöl
• 1 Zimtstange
• 3 Chilischoten oder Peperoncini
• 150ml Apfelessig
• 20g Salz
• 150g Zucker

Zubereitung

1. Die schwarzen Bohnen am Vorabend über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgiessen und in frischem Wasser offen kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Danach abgiessen.
2. Zwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Chili fein hacken. In einem Topf Öl erhitzen, die Zimtstange kurz anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Chili zugeben und einige Minuten glasig dünsten.
3. Mit Apfelessig, Salz und Zucker ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen dazugeben und alles bei reduzierter Hitze nochmals 10 Minuten ziehen lassen.
4. In ein Einmachglas füllen, verschliessen und im Kühlschrank mindestens 24 Stunden ziehen lassen.