GELBERBSEN-SICHUAN COLD SOUP

Zutaten

• 200g Gelberbsen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 50g Gochujang, Chili Paste
• 5g Sichuanpfeffer
• 500ml Wasser
• 50g Zucker
• 100g Tahini
• 200ml Sojasauce
• 150ml Apfelessig
• 1 Limetten
• 50g Peperoncini

Zubereitung

1. Die Gelberbsen am Vorabend über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgiessen und in frischem Wasser offen kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Danach abgiessen.
2. Knoblauch und Zwiebeln grob hacken und in Sonnenblumenöl weich dünsten.
3. Gochujang und Sichuanpfeffer zugeben und kurz mitdünsten. Mit Wasser aufgiessen, Zucker dazugeben und kurz köcheln lassen.
4. Alles in einen Mixer geben, Tahini zufügen und fein pürieren.
5. Anschliessend Sojasauce, Apfelessig, Limettensaft und -zeste sowie fein geschnittene Peperoncini unterrühren.
6. Die gekochten Gelberbsen dazugeben und die Suppe kaltstellen.