BELUGALINSEN-FENCHELSALAT

Zutaten

• 150g Belugalinsen
• 300g Fenchel, mittelgrosse Knolle
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Apfelessig
• 1–1½ TL Birnel
• Prise Salz
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Belugalinsen am Vorabend über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgiessen und in frischem Wasser offen kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Danach abgiessen.
2. Fenchel waschen, halbieren und in feine Streifen hobeln.
3. Zitronensaft, Apfelessig, Birnel und Salz in einer Schüssel verrühren, bis sich der Birnel auflöst.
4. Den gehobelten Fenchel damit marinieren und leicht massieren. Olivenöl hinzufügen und einmassieren.
5. Die Linsen mit dem Fenchel mischen, abschmecken und servieren.