ACKERBOHNEN BROT

Zutaten

• 150g Ackerbohnen
• 7g Trockenhefe
• 30g Zucker
• 350g Wasser
• 500g Mehl
• 15g Salz
• 50g Olivenöl

Zubereitung

1. Die Ackerbohnen am Vorabend über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgiessen im Mixer grob zerkleinern, bis die Konsistenz an Couscous erinnert.
2. Hefe mit Zucker im Wasser auflösen. Mehl und Salz mischen, Hefewasser und Olivenöl zugeben und ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. Ackerbohnen unterkneten. Teig in eine geölte Schüssel geben, ca. 1 Stunde gehen lassen. Danach u einer Kugel formen und weitere 30–60 Minuten gehen lassen.
4. Bei 220°C für 45–60 Minuten backen, bis der Boden beim Klopfen hohl klingt. Optimal im Brot-/Gusseisentopf backen.